Page 23 - Migræne Nyt maj 2020

lange stykker, og vend dem med oliven- dele indeholder tyramin og octopamin.
olie. Det gøres enkelt i en frysepose, Desuden er ketchup ofte tilsat citron-
hvor du hælder olien i, og vender godt syre (E330). Sidstnævnte gælder også
rundt, så alle kartofler er dækket af mayonnaise og remoulade, så her er
et lag olie. Fordel kartoflerne på en coleslaw et rigtigt godt alternativ.
bageplade beklædt med bagepapir, og
krydr med f.eks. tørret estragon, salt Coleslaw: Du kan med fordel lave co-
og peber. Steg kartoflerne i ovnen ved leslaw dagen før. Den bliver kun bedre
200 grader (180 varmluftovn) i ca. af at trække på køl.
25 minutter alt efter størrelse. Vend
kartoflerne undervejs. Servering: Varm Pommes: Det mest migrænevenlige er
burgerbollerne, og lav byg selv burge- at lave dine pommes selv, da dem du
Pommes frites: re. Server med hjemmelavede pommes køber, ofte er tilsat citronsyre (E330).
600-700 g kartofler gerne bagekar- frites, mayonnaise (uden E330) og Du kan med fordel skrælle og skære
tofler coleslaw. kartoflerne ud i strimler samme dag,
4 spsk. olivenolie som du skal bruge dem. Opbevar dem
En lille håndfuld tørrede krydderurter Bemærkninger til opskriften “Bur- i vand og på køl, indtil du skal tilberede
som f.eks. oregano eller timian ger med coleslaw og hjemmelave- dem.
Salt og peber de pommes frites”
Burger: Sørg for at opbevare kød i køle- Opskrifterne er fra bogen “Mor med
Burger: Form kødet til 4 bøffer, skær skabet og ikke mere end i 2 dage. Skal migræne – Lær at håndtere familieli-
agurken i skiver og skyl salaten. Steg du spise det senere, så frys det ned. vet før, under og efter graviditet”, som
bøfferne, og krydr med salt og peber, Når du køber hakket oksekød, så vælg jeg har skrevet sammen med Louise
når de er færdige. det, som er direkte fra slagteriet. Du Krog Haagen.
kan kende det på, at det er pakket med
Coleslaw: Hak kålen fint. Skræl og præcis 500 g i hver pakke. https://muusmann-forlag.dk/
riv gulerødderne groft. Bland yoghurt, mor-med-migraene/
mayonnaise, sukker, paprika, salt og Det slagteren selv hakker, kan inde-
peber i en skål, og vend grøntsagerne holde betydelige mængder tyramin, Med kuponkoden "migræne" sparer du
i yoghurten. Smag til. Stilles på køl hvis kødet oprindeligt har hængt for at 20%. Koden gælder til og med den 30.
indtil servering. modne. juni.

Pommes frites: Skrub og skræl evt. Ofte er tomat og ketchup noget vi Velbekomme!
kartoflerne. Skær dem i ensartede forbinder med burgere, men begge

MigræneNyt nr. 2 2020 23